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Four · Pizza

Pizza froide – Pesto, poivrons de gitanes et olives

Il y a des recettes qu’on prépare parce qu’elles sont compliquées… et d’autres qu’on refait justement parce qu’elles ne le sont pas. Cette pizza froide fait clairement partie de la deuxième catégorie. Une pâte bien dorée, un peu gonflée et imparfaite comme il faut, du pesto cuit directement sur la pâte, puis des olives et des poivrons à la gitane ajoutés après cuisson. Ça donne quelque chose entre la pizza, la focaccia et l’antipasto. Parfait à manger froid, à température pièce, à l’apéro ou directement debout devant le frigo — aucun jugement ici.

Portions 6
Préparation 10 minutes
Cuisson 7 minutes
Temps total 17 minutes
Difficulté Facile

Préparation

  1. 01

    Préchauffer le four à 550 °F.

  2. 02

    Déposer la pâte sur une plaque de cuisson et l’étendre grossièrement en forme rectangulaire. Pas besoin de chercher la perfection : les rebords irréguliers et les petites bulles dans la pâte font partie du résultat.

  3. 03

    Étendre une couche de pesto directement sur la pâte, presque comme si on la beurrait.

  4. 04

    Enfourner environ 7 à 10 minutes à 550 °F, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, légèrement croustillante dessous et gonflée par endroits.

  5. 05

    À la sortie du four, badigeonner légèrement la pâte d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

  6. 06

    Laisser ensuite la pizza refroidir complètement.

  7. 07

    Pendant ce temps, déchirer ou couper grossièrement les olives noires et vertes en deux.

  8. 08

    Ajouter sur la pizza refroidie les olives ainsi que les poivrons à la gitane jaunes, orange et rouges.

  9. 09

    Terminer avec une bonne pincée d’épices à pizza.

  10. 10

    Couper en carrés et servir froide ou à température pièce.

Notes de Peter

Lors de la cuisson, gardez une certaine épaisseur au centre de la pizza. Comme elle cuit uniquement avec le pesto, une pâte trop mince aura tendance à devenir très croustillante, presque comme une chips.

Pour conserver une texture plus moelleuse, quelque part entre la focaccia et le pain, évitez donc de trop étirer ou d’aplatir le centre de la pâte.

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